ana_pirogova | борщ натюрель (Reply)

Поете вы, конечно, хорошо, а вот готовить не умеете. То, что вы варите и называете борщом, это не борщ, это стрихнин какой-то. Сами подумайте, варить мясо и овощи в одной и той же воде, а потом с этой же водой их есть. Гадость какая. Да еще этот мерзкий запах вареной капусты. Ведь многие, очень многие ее в борщ кладут. Ну, для крестьян-безлошадников Орловской губернии это еще сошло бы в девятнадцатом веке, но сейчас, когда космические корабли бороздят...

Короче, хотите знать рецепт настоящего современного борща? Пожалуйста! Учитесь, пока я жива. Свеклу надо брать молоденькую, круглую, темно-бордовую, никаких продолговатых извращений. Ботву тоже будем использовать. Свеклу чистим, мелко режем и бросаем в кипящую воду вместе с ботвой, опять же мелко порезанной. Не забудьте подкислить. Если вы на даче, и у вас под окном - куст черной смородины, берем горсть ягод, если нет, тогда половину очищенного лимона. Это для вкуса, и чтобы свекла не потеряла цвет. Добавляем порезанный болгарский перец, обязательно зеленый. Ждем-с. Если вы любите полусырые овощи, варите минут двадцать на медленном огне. Никакой картошки! Морковку можно, но лучше без нее. За пять минут до конца варки кладем мелко-мелко порезанные укроп, петрушку и чеснок (1-2 зубка вполне хватит). Не давите чеснок ни в коем случае.

Учтите, что борщу, если его можно так назвать, надо настояться. А подавать его лучше холодным. Следите, чтобы едоки не добавляли потихоньку сметану, все испортят. Смачно вам!